マグロのカルパッチョ決定版！黄金比ドレッシングと臭みを消すプロ技の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

マグロの部位（赤身、中トロ、ビンチョウなど）やその日の気分に合わせてソースを使い分けることで、バリエーションは無限に広がります。各ドレッシングの特徴とおすすめの組み合わせを一覧にまとめました。

ソースの種類黄金比の基本配合相性の良いマグロ部位・具材味わいの特徴とおすすめシーンオリーブオイルレモンEVオリーブ油 3 : レモン汁 2 : 塩・胡椒 適量キハダマグロ赤身、ベビーリーフ、ケッパー爽やかでキレのある王道。白ワインや乾杯用の前菜に最適。和風醤油ガーリックオリーブ油 2 : 醤油 2 : 酢 1 : おろしにんにく少々メバチマグロ、新玉ねぎ、青じそ、白ごまコクと旨味が強く、ごはんのおかずやお酒のつまみに万能。濃厚バルサミコバルサミコ酢 2 : オリーブ油 2 : 醤油 1 : 蜂蜜少々本マグロ中トロ、アボカド、パルミジャーノフルーティーな甘みと酸味。重ための赤ワインと好相性。香味ごま油＆ポン酢ポン酢 3 : 純正ごま油 1 : ラー油 数滴ビンチョウマグロ、かいわれ大根、みょうが淡白な白身がかったマグロをパンチのある味付けで引き立てる。