無事に取り出した梅の種の仁は、そのまま口に含むだけでも杏仁のような独特の華やかな香りとナッツのような旨味を楽しめますが、ひと手間加えることで風味が一層引き立ちます。
手軽でおすすめなのが「フライパンでの軽煎り（乾煎り）」です。油を引かずに弱火で1〜2分転がすように加熱すると、余分な水分が抜けてカリッとした歯ごたえが生まれます。香ばしさが格段にアップし、まるで高級なローストナッツのような深い味わいに変化します。
また、集めた仁を細かく刻んで炊き立てのご飯に混ぜ込んだり、冷奴やサラダのトッピングとして散らすのも優れた活用法です。日本酒や焼酎といった和酒の風味とも相性が抜群で、おつまみとして少しずつ口に運ぶ通好みの楽しみ方も広く親しまれています。
