みかんの薄皮や白い筋は、普段の生食では貴重な栄養源となる一方で、スイーツ作りや介護食・離乳食の現場では食感や仕上がりを大きく左右する要素となります。
大量のみかんを一気にツルツルの缶詰状態に仕上げたい時は「重曹＋お湯」、手軽に白い筋を取り除きたい時は「丸ごとお湯浸け」、エッジの立ったフレッシュな美しさを求めるなら「包丁のカルチエ切り」と、それぞれの特性を理解して使い分けるのが失敗しないポイントです。用途に合わせた最適な下処理を取り入れて、みかんの美味しさを存分に引き出してください。 （出典: みかん の 薄皮 の 剥き 方（Yahoo!ニュース））
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