名古屋駅エリアには名だたる鰻の老舗がひしめき合っています。その中で名古屋駅 ひつまぶし おすすめの筆頭として「ひつまぶし う家 名駅店」が名を挙げる背景には、素材選びに対する徹底したこだわりがあります。一般的な専門店で扱われるサイズよりもひと回り以上大きい「特大青手うなぎ」を中心に使用しており、身の厚みと上質な脂の乗りが一口目から明確に伝わってきます。
この大ぶりなうなぎを、職人が備長炭の強火で一気に焼き上げることで、皮目は香ばしくクリスピーに、内部は驚くほどジューシーに仕上がります。さらに、創業以来継ぎ足されてきた深みのあるタレが、うなぎ本来の濃厚な旨味を余すところなく引き立てます。名古屋めしの代名詞であるひつまぶしを「王道の進化系」として味わえる点こそ、多くの人々が並んででも食べたいと熱望する決定的な要因です。
