名店と呼ばれる場所には、必ず人を惹きつけて離さない必然がある。歴史を積み重ねてきた確固たる技術と、現状に甘んじることなく進化を恐れないフロンティアスピリット。その両輪が極めて高い次元で噛み合っているからこそ、生まれた感動は色あせない。
運良くそのシートを手に入れたなら、まずは肩の力を抜き、目の前に供される一皿に全神経を傾けてほしい。立ち上る湯気の香り、口に含んだ瞬間に広がる旨味の波、そして喉を通り過ぎた後に残る芳醇な余韻。名匠たちが人生を捧げて磨き上げた味の真髄は、訪れた人の記憶に一生消えない感動として刻まれるはずだ。 （出典: 開花 亭（Yahoo!ニュース））
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