日本ミシュランタイヤが発行する『ミシュランガイド東京』において、長年にわたり一つ星の栄誉に輝き続けている事実こそ、この店の非凡さを物語る何よりの証明だろう。華美な演出を排し、質素な「せいろ」一枚で世界の美食家を唸らせるその求心力は、本物の味だけが持つ説得力に他ならない。
「そば処 ほそ川」の真髄を味わうなら、まず何もつけずに数本を手繰るのが通の作法だ。冷水で鋭く締められた蕎麦を口に含むと、噛みしめるごとに野趣あふれる芳香と上品な甘みが広がる。さらに、店主がその日の蕎麦のコンディションに合わせて仕立てる限定の変わり蕎麦や季節の一品料理にも注目したい。仕込みの量が限られており、昼の早い段階で品切れとなる限定メニューも少なくない。その希少性が、ファンの探求心に一層火をつけている。
