もっこすのメニュー構成は一見シンプルですが、その一杯に注ぎ込まれる情報量は圧倒的です。基本となる「中華そば」でさえ、丼の表面を覆い尽くすほどの薄切りチャーシューと山盛りの青ネギがトッピングされており、他店のチャーシューメンに匹敵するボリュームを誇ります。
さらに肉好きを虜にして離さないのが「チャーシューメン」です。丼の縁から溢れんばかりに幾重にも重ねられた花びら状の肉絨毯は圧巻のひと言。石屋川店では肉の切り分け技術が非常に高く、極薄スライスされた豚肉が熱々のスープを吸い上げ、口の中でとろけるような食感を生み出します。
忘れてはならないのが、もっこすの代名詞とも言える卓上アイテム群です。 真っ赤に染まった名物「ニラ胡椒（焦がし唐辛子とニラの特製薬味）」をスープに溶かせば、鮮烈な辛味と深いコクが加わり、味の表情が一変します。さらに、無料の「刻みたくあん」を小皿に盛り、スープに浸した麺やライスと一緒に頬張るのが神戸流の流儀です。卓上のニンニククラッシュや追加用ラーメンダレを駆使することで、自分好みの極上の一杯を構築できます。
また、お家需要に応える「テイクアウト（持ち帰りセット）」も大人気です。生麺、特製濃縮スープ、たっぷりのチャーシュー、刻みネギ、さらにはニラ胡椒とたくあんまでセットになっており、自宅の鍋ひとつで石屋川店の味わいを寸分違わず再現できます。2026年現在も、夕飯のおかずや手土産としてテイクアウトのみを購入していく地元住民の姿が絶えません。
