もずくの天ぷらを失敗なくサクッとジューシーに仕上げる秘訣は、海藻特有の水分をコントロールする下処理と、粉の比率を意識した厚めの衣作りに集約されます。
「キッチンペーパーでの徹底脱水」「打ち粉による衣の密着」「小麦粉3：片栗粉1の黄金比率」、そして「投入直後は触らず175℃で揚げる」という4つのステップさえ守れば、家庭のフライパンでも驚くほど完成度の高い沖縄風天ぷらが仕上がります。今晩のおかずやお酒の肴に、磯の香り溢れる本場の味をぜひ取り入れてみてください。 （出典: もずく の 天ぷら 作り方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
