一見するとシンプルな揚げ串に見えるが、その裏には京都の伝統食材を扱う職人の細やかな計算が隠されている。使用される湯葉は、厳選された国産大豆と良質な京都の水から作られたもので、油で揚げても大豆本来の甘みと風味が消えることはない。
さらに、中に仕込まれたチーズも冷めにくい独自の配合で作られており、屋外の食べ歩きでも最後までとろけるような滑らかさが持続する。高温の油で揚げる時間も秒単位で管理されており、外側の湯葉が焦げる直前の最も香ばしい瞬間を見極めて油切りされる。この徹底した品質管理こそが、一口目から最後のひとくちまで感動が続く秘密なのだ。
