洞川温泉のもう一つの主役は、豊かな自然が育んだ「水」である。環境省の名水百選にも指定されている「ごろごろ水」は、大峰山系のカルスト地形が生み出したミネラル豊富な天然水だ。洞川の食文化はこの名水抜きには語れない。
この澄み切った水で引き締められた名物の吉野本葛を使った葛餅や、清流で育った鮎の塩焼き、丹念に作られた名水豆腐は絶品の一言に尽きる。さらに、この水で淹れた珈琲は驚くほどまろやかで、一口含むだけで体の隅々まで染み渡る感覚を味わえる。素材本来の味を最大限に引き出す名水の恵みが、訪れる者の胃袋と心を優しく満たしてくれる。
