電子レンジでカレーを温めた際に生じる破裂の決定的な原因は、液体が沸点に達しても泡立たずに熱を蓄え続け、何らかの刺激で一気に沸騰する「突沸（とっぷつ）現象」です。
カレーには小麦粉やデンプン、油脂が多く含まれており、独特の高い粘度を持っています。水やサラサラしたスープであれば、熱せられた水分が対流を起こして自然に気化していきますが、ドロッとしたカレールーの中では対流がほとんど起きません。その結果、熱が逃げ場を失い、マイクロ波が集中した部分だけが沸点（100℃）を超えた「過加熱状態」に陥ります。
限界まで熱を溜め込んだルーの内部では高圧の水蒸気ポケットが形成され、スプーンを入れた振動や、ちょっとした温度変化をきっかけに水蒸気が周囲のルーを巻き込んで一気に大爆発を起こします。これが庫内を汚すだけでなく、顔や手にかかって重い火傷を引き起こすカレー再加熱時の注意点と危険性です。
