手早く1品を仕上げたい日の晩酌や夕食には、フライパンで作るズッキーニの粉チーズ焼きが最適です。オリーブオイルを熱したフライパンに1cm幅に切ったズッキーニを並べ、中火で両面にこんがりと焼き色がつくまでソテーします。仕上げに粉チーズをズッキーニの上だけでなくフライパンの底面にも散らし、チーズ自体をカリカリの羽状に焼き固めるのが香ばしさを極限まで引き出す秘訣です。
スタミナ感を出したい夜には、ズッキーニとチーズのにんにく炒めが抜群の威力を発揮します。みじん切りにしたにんにくを弱火でじっくり熱してオイルに香りを移し、一口大の乱切りにしたズッキーニを投入。強火で一気に炒め上げた後、火を止める直前にとろけるスライスチーズをちぎって絡めます。にんにくのパンチ力とチーズのまろやかさがズッキーニの瑞々しさと調和し、箸が止まらない絶品おつまみに化けます。
また、コクを底上げしたいときにはズッキーニのマヨネーズ焼きも外せません。マヨネーズに含まれる油分とお酢がズッキーニの青臭さを完全に消し去り、チーズの焼き目と合わさることで濃厚なグラタンのような満足感を手軽に味わえます。
