牛肉高騰時代の救世主？「ランプ肉」が今、グルメと健康志向の間で爆発的人気を誇る理由について見逃せない 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

牛の腰からお尻にかけて広がる部位は、大きく分けて「ランプ」と「イチボ」に分類される。その中でもランプは、サーロインのすぐ後ろに位置する。運動量が比較的少ない場所であるため、赤身でありながら非常に柔らかいのが最大の特徴だ。

肉質はきめ細かく、鉄分を豊富に含んだ濃い赤身の旨味が凝縮されている。脂身（サシ）が少ないため、胃もたれしにくく、肉本来の味をダイレクトに楽しめる。ステーキはもちろん、ローストビーフやユッケ風の仕立てなど、幅広い料理に対応できる万能さも魅力の一つだ。