牛角の真骨頂といえば、バリエーション豊かな食べ放題コースです。十三店においても複数のプランが用意されていますが、各コースにおける提供メニューの質と価格のバランスを把握しておくことが後悔しないための鉄則となります。
一般的に展開されている主要3コースの違いは以下の通りです。
1. お気軽コース（70品以上・税込約3,498円〜）
豚カルビ、ピートロ、鶏もも、ホルモンを中心としたエントリープランです。価格を最優先に抑えたい学生グループや2次会利用には適していますが、牛角名物の牛肉メニュー（熟成カルビや上ロースなど）の選択肢が限られます。
2. 牛角コース（90品以上・税込約3,938円〜）※一番人気
名物の「牛角カルビ」「熟成上ロース」「王様ハラミ」などの主要人気部位が一通り注文可能になる王道コースです。サイドメニューやデザートのバリエーションも一気に広がり、コストパフォーマンスと満足度のバランスが最も高いと評されています。
3. 堪能コース（100品以上・税込約5,148円〜）
厚切り熟成肉や特選ロース、上ミノや海鮮類、さらには限定デザートまで全メニューを網羅したハイエンドプランです。肉質に妥協したくない社会人宴会や記念日利用において選ばれています。
飲食業界の原価率動向や消費行動を分析すると、お気軽コースと牛角コースの価格差（約400〜500円）に対して得られる肉質のアップグレード幅は非常に大きく、迷った場合は「牛角コース」を選択するのが最も失敗しない選択肢といえます。
