オカワカメは一年草ではなく、冬を越して何年も育て続けられる宿根性植物です。秋深まると葉の付け根にゴツゴツとした「ムカゴ」を多数実らせ、地下にはサツマイモのような「根塊（塊根）」を形成します。
オカワカメの冬越し・根塊の越冬は、地域と栽培環境によって最適なアプローチが分かれます。
- 関東以西の暖地（屋外プランター越冬）：11月下旬〜12月に霜が降りて地上部が完全に枯れたら、地際から5〜10cmの高さでつるをすべて切り落とします。プランターの土の上に腐葉土や敷き藁、プチプチ（緩衝材）を厚さ5cm以上被せてマルチングし、凍結を防ぎます。冬期は休眠しているため、水やりは月1〜2回、土がカラカラに乾いた時のみ控えめに与えます。
- 寒冷地・積雪地域（根塊の掘り上げ越冬）：初霜の前に根塊を用土から掘り起こし、余分な土を軽く落として日陰で乾燥させます。おがくずやバーミキュライト、新聞紙で包んで段ボール箱に入れ、凍結しない室内（5〜10℃前後）で春まで保管します。4月中旬以降に再び植え付ければ力強く芽吹きます。
さらにオカワカメは増殖能力にも優れています。オカワカメのムカゴでの増やし方は、秋（10〜11月）に茶色く熟してポロリと取れるようになったムカゴを採取し、春（4〜5月）まで冷暗所で保管して土に深さ2〜3cmほど埋めるだけです。約2〜3週間で旺盛に発芽します。
シーズン中に手軽に株を増やしたい場合は、オカワカメの挿し木・水挿しが極めて効果的です。元気なつるを2〜3節（10〜15cm程度）で斜めにカットし、下葉を取り除いて水を入れたコップに挿しておきます。直射日光を避けた明るい室内に置けば、わずか1週間〜10日程度で白い根が大量に発根（発根率90%以上）します。発根を確認したら培養土を詰めたポットに植え替えることで、簡単に予備の株を量産できます。
