SNS（XやInstagram）、Yahoo!知恵袋などのコミュニティでは、「パフェとサンデーの違い」に関して長年にわたり熱い議論が交わされています。
一般ユーザーの声を拾い上げると、「サンデーはパフェの廉価版・ミニサイズだと思っていた」「パフェの底に入っているコーンフレークは手抜きなのか」という疑問が圧倒的多数を占めています。
特に論争の火種となりやすいのが、コーンフレークや生クリームの役割です。ネット上では「かさ増しのためのコストカット」と揶揄されるケースが散見されますが、熟練のパティシエやデザート開発者の見解は全く異なります。
現場のグランシェフが明かす証言によると、トールグラスのパフェにおいてコーンフレークは「食感のコントラスト（テクスチャーの妙）」と「温度差の緩衝材」として不可欠な機能を持っています。グラスの底に溶け落ちたアイスクリームや生クリームの水分を吸うことで、最後まで単調な液状化を防ぎ、ザクザクとした香ばしいリズムを口内に届ける役割を果たしているのです。最近のプレミアムパフェでは、コーンフレークに代わり、自家製グラノーラやローストナッツ、パイ生地のアンベルセ（フィアンティーヌ）などを採用する店舗が主流となっています。
