店舗の扉を開けると、まず目を引くのが季節ごとに刷新される限定メニューの数々だ。旬の素材を大胆に盛り込んだ限定うどんや、地域色豊かな特製だしを合わせた一杯は、訪れるたびに新鮮な驚きをもたらす。ガツンと濃厚な肉系うどんから、さっぱりとした柑橘香る冷やし系まで、季節の移ろいとともにラインナップは変化を遂げる。
一方で、同店の神髄を味わうなら原点である「釜揚げうどん」を外すわけにはいかない。茹で釜から直接桶に引き揚げられた麺は、中心にしっかりとしたコシを残しながらも、表面は驚くほどもっちりと柔らかい。熱々の濃いつけだしに、セルフコーナーのすりおろし生姜、刻みねぎ、天かすを自分好みの黄金比で投入することで、何重にも重なる風味のグラデーションが完成する。
失敗しない注文のコツは、麺の温・冷の選択と天ぷらの相性をあらかじめ計算しておくことだ。コシを限界まで楽しみたいなら「冷」のぶっかけやざるを選び、出汁の旨味と天ぷらのコクを一体化させたいなら「温」のかけうどんにかしわ天や野菜かき揚げを合わせる。だしサーバーが設置されている店舗であれば、うどんを食べ終えた後に残ったつけだれへ熱いかけだしを注ぎ、スープ割りとして締めるのも通好みの楽しみ方だ。
