それでは、おうちカフェを瞬時に格上げする黄金比率の再現レシピを紹介しよう。準備する基本材料の比率は、薄力粉100gに対し、無塩バター80g、グラニュー糖70g、全卵2個（約100g）、牛乳大さじ1、そしてベーキングパウダーをわずか2g。バターと卵は必ず完全に室温に戻しておくことが絶対条件だ。
まず室温のバターとグラニュー糖を白っぽく空気を含むまでしっかりすり混ぜ、溶き卵を5〜6回に分けて少量ずつ加え、完璧に乳化させる。振るった粉類をさっくりと切るように混ぜ合わせたら、マフィンカップの8分目まで均等に絞り入れる。
ここで最大の裏ワザを投入する。オーブンをあらかじめ190度に予熱しておき、天板を投入した直後の最初の7分間は190度で一気にトップを押し上げる。その後、扉を開けずにすばやく設定を160度に落とし、さらに15分じっくりと焼き上げるのだ。焼き上がったらすぐに型ごと10cmの高さからトンと台の上に落として内部の余分な蒸気を逃せば、冷めても絶対に縮まない、理想のドーム型カップケーキの完成だ。 （出典: カップ ケーキ モコモコ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
