チャーシューのタレは、黄金比「醤油4：みりん2：酒2：砂糖1」を基準に、使用する肉の脂質量や調理法に合わせて微調整することで、家庭でも名店クラスの味わいに到達できます。弱火での温度管理と「冷める時に味が染み込む」原理さえ押さえれば、パサつきや味ムラに悩まされることはありません。
一度仕込めば、主役のチャーシューだけでなく、味玉や炊き込みご飯、炒め物のベース調味料として食卓を力強く支えてくれます。基本の調味料と少しのコツを武器に、ぜひ今夜の食卓で感動の自家製チャーシューを堪能してください。 （出典: チャーシュー たれ（Yahoo!ニュース））
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