千とせを訪れるファンの約8割以上が注文する定番中の定番が「肉吸い」と「小玉（卵かけご飯）」の組み合わせです。初めて訪れる方が迷わず本物の味を楽しむための注文作法と構造を整理します。
「小玉」とは、ご飯（小）に生卵を落とした卵かけご飯の略称です（サイズに応じて「中玉」「大玉」も選択可能）。卓上には千とせオリジナルの「玉子かけごはん専用醤油」が常備されており、鰹だしが効いたまろやかな醤油をひと回ししてかき混ぜます。
ここで重要なのが、肉吸いの中にもすでに「半熟卵」が1個丸ごと入っている点です。熱々のだしに浸かった半熟卵をレンゲで割り、牛肉とスープを絡めて口に運んだ後、間髪入れずに小玉のご飯をかきこむ。だしの旨味と濃厚な卵のコクが幾重にも重なり合うこの食べ方こそが、ミナミの芸人たちが長年愛し続けてきた至高のルーティンです。さらにボリュームが欲しい方向けには、木綿豆腐が半丁ほど豪快に入った「肉吸い 豆腐入り」も人気を集めています。
