ラーメンショップ勝瓜店を語る上で絶対に外せないのが、不動の看板メニューである「ネギチャーシューメン」です。丼一面を覆い尽くす圧巻のビジュアルは、着丼の瞬間から訪れる者の期待を最高潮に高めます。
主役となるネギは、繊維に沿って絶妙な極細幅で千切りにされ、独特の辛味抜きを施した上で「クマノテ」と呼ばれる特製旨味調味料と上質なごま油で手早く和えられます。この丁寧な下処理により、熱々のスープに浸してもシャキシャキとした歯ごたえが最後まで損なわれません。
さらに、スープの熱でじっくりと脂がとろける厚切りの自家製チャーシューは、赤身の旨味と脂身のジューシーさが共存する極上の仕上がりです。中細のストレート麺にネギとチャーシューを絡めて啜り込めば、濃厚な豚骨醤油の風味とともに芳醇な香りが鼻腔を駆け抜けます。
