SNSやレシピ投稿サイトで「極もち」が群を抜いて高く評価される最大の要因は、従来のホットケーキミックスの常識を覆す「水分をたっぷり抱え込んだ独自の弾力感」にあります。パサつきや喉の渇きを感じさせず、噛むほどに広がる小麦本来の甘みとシルキーな口溶けは、どのようにして生み出されているのでしょうか。
その核心にあるのが、主原料として贅沢に採用されている「ゆめちから小麦粉」をはじめとする国内産小麦粉100%の配合比率です。「ゆめちから」は、日本国内で開発された非常に強いグルテン（弾力と粘りのもととなるタンパク質）を形成する超強力小麦品種として知られています。従来のミックス粉に多く使われてきた輸入薄力粉中心の設計では出せなかった「パンのような力強いコシ」と「しっとりとした保水性」を、日清製粉ウェルナの高度な製粉・ブレンド技術が見事に両立させました。
また、過度な香料や強いバニラ臭でごまかさず、小麦粉そのものの自然な風味を引き立てる配合設計がなされている点も、食にこだわる層から支持される大きな理由です。焼きたてはもちろんのこと、冷めても硬くならずモチモチ感が持続するため、お弁当の軽食やおやつとしての満足度も格段に高くなっています。
