独特の爽快な酸味と、バター香る香ばしい生地が見事に調和するルバーブのタルト。水分を適切にコントロールする砂糖漬けの下処理と、コク深いアーモンドクリームの土台さえ整えれば、家庭でも驚くほど本格的なサクサク食感を実現できます。
初夏の爽やかな風を感じる季節や、味覚が深まる秋のひとときに、旬のルバーブを手に入れて極上のタルト作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。パティスリーで見かけた際にも、その繊細な構成と職人の技にぜひ注目してみてください。 （出典: ルバーブ の タルト（Yahoo!ニュース））
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