このレシピの土台を支えているのは、日清シスコ株式会社が誇るロングセラー商品「ココナッツサブレ」だ。1965年の発売以来、独自のサクサク食感とやさしいココナッツ風味で愛され続けてきたこの銘菓が、ここへ来て新たな素材としての可能性を開花させている。
合わせるヨーグルトとして王道とされるのが、株式会社明治の「明治ブルガリアヨーグルト」だ。しっかりとしたコクとさわやかな発酵臭を持つこの定番商品を一晩「水切りヨーグルト」にすることで、クリームチーズにも負けない濃厚なテクスチャーが生まれる。
日清シスコ株式会社が生み出すサブレ特有のオイル分と砂糖が、ヨーグルトの水気を吸い取る過程でゆっくりと馴染み合う。この化学反応こそが、焼き上げないレアチーズケーキのクオリティを底上げする秘密なのだ。
