サクサク感に革命！納豆のかき揚げを極上に仕上げるプロの裏ワザにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

もともと納豆を熱調理する文化は、本場・茨城県をはじめとする産地で長年親しまれてきた。加熱によって独特のアンモニア臭が和らぎ、旨味成分であるグルタミン酸が凝縮されるため、生食が苦手な人でも食べやすいという利点がある。

全国納豆協同組合連合会の関係者も、近年の消費スタイルの多様化に期待を寄せる。日本の食品産業全体が物価高や原料高に直面するなか、高タンパクで経済的な納豆は家庭の強い味方だ。伝統的なパック詰めの枠を飛び出し、揚げ物としての可能性を切り拓いたことは、市場活性化の起爆剤となっている。