この独自の製法は、偶然の産物ではない。運営母体である株式会社十八番の創業者・阿波勝一氏が、長年の試行錯誤の末にたどり着いた情熱の結晶だ。もともと和食や洋食の現場で研鑽を積んだ経験を持つ職人だからこそ、生地のコクや油の切れ味にまで徹底的にこだわり抜いた。
大阪のたこ焼き文化は層が厚く、老舗から新進気鋭の店までがひしめき合う激戦区である。その中で後発でありながら確固たる地位を築けたのは、「お菓子のように軽やかに食べられる、新しい粉もんをつくりたい」という創業者の強い意志があったからにほかならない。職人が銅板の前で一瞬も手を休めず、天かすを巻き込みながら高速で焼き上げる職人技は、まさにストリート・パフォーマンスの趣すら漂わせている。
