山形丸魚が起こす水産流通改革！極上鮮魚市場の知られざる裏側に迫るの注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

夜明け前のセリ場は、言葉を選ばずに言えば戦場だ。水産卸売業の現場を長年支えてきたベテラン仲買人は、「一般の消費者が目にするパック詰めの魚の背景には、コンマ何秒の判断が飛び交う激しいセリと、精密な仕分け作業がある」と明かす。

しかし、近年の原油高やドライバー不足は市場のあり方を根本から揺さぶった。単に魚を右から左へ流すだけの卸売業は生き残れない。温度管理のデジタル化や、少量多品種の注文に対応できるスマート倉庫の導入など、表からは見えないセリ場の裏側で劇的なDXが進行しているのだ。