新潟県上越市木田の幹線道路沿い。厳しい冬の寒風が吹きすさぶ日も、照りつける夏の陽射しの日も、店の前には絶えず熱狂的なファンが詰めかける。麺屋あごすけが築き上げた実績は凄まじい。「ミシュランガイド新潟」のビブグルマン選出をはじめ、「食べログ ラーメン EAST 百名店」への選出常連など、主要アワードの評価をほしいままにしてきた。
しかし、名声におごる様子は微塵もない。カウンター越しに見える厨房の動きは常に研ぎ澄まされ、一杯ごとの所作に一切の淀みがない。地方都市発のインディペンデントなラーメン店が、なぜここまで全国のフードカルチャーに衝撃を与え続けているのか。その根底には、徹底した一杯への求道心と、土地の恵みを巧みに昇華させる職人技がある。
