「ラグー」という雄大な料理の海の中に、ボローニャ地方の誇りが結晶化した「ボロネーゼ」が存在し、海を渡った極東の島国で独自の温もりを宿した「ミートソース」へと枝分かれした――。この背景を知るだけで、一皿のパスタと向き合う解像度は劇的に高まります。
肉を刻み、野菜を炒め、時間をかけて旨味を引き出す調理技法には、古今東西の人々の知恵と土地への愛着が刻まれています。今度レストランのメニューを開く際や、自宅のキッチンで鍋を火にかける際は、ぜひその系譜に思いを馳せながら、奥深き煮込みパスタの世界を堪能してください。 （出典: ラグー ソース ボロネーゼ 違い（Yahoo!ニュース））
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