食品のパッケージに印字されている日付には「賞味期限」と「消費期限」の2種類が存在します。カレールーの安全性を正しく判断するためには、まずこの2つの明確な違いを理解しておく必要があります。
カレールーに記載されているのは基本的に「賞味期限」です。これは未開封の状態でパッケージ記載の保存方法を守った場合に「美味しく食べられる期限」を指します。一方の「消費期限」は、傷みやすい生鮮食品やサンドイッチなどに表示される「安全に食べられる期限」です。
一般的な固形カレールーの賞味期限は製造から約1年〜1年半に設定されています。カレールーは製造段階で水分を極限まで飛ばし、油分、小麦粉、食塩、各種スパイスを凝縮して作られているため、水分活性が非常に低く、微生物や食中毒菌が増殖しにくい構造になっています。そのため、賞味期限が切れた瞬間にすぐ腐って食べられなくなるわけではありません。
