看板メニューの明石焼きはもちろん絶品だが、常連客の間で密かに愛され続けているのが、お品書きの隅や会話の中に隠された「裏組み合わせ」やサイドメニューだ。例えば、出汁に刻みネギや三つ葉をたっぷりと浮かべ、七味唐辛子を少し多めに振るカスタム。出汁の旨味にシャープなアクセントが加わり、風味の奥行きが一気に広がる。
過去には読売テレビの有名番組で「神戸を代表する至高の一皿」として特集され、食べログの評価やミシュランガイドの掲載基準においても、その揺るぎない品質が高く評価されてきた。明石焼きに加えて、香ばしいタコの唐揚げや季節の小鉢を添える常連流のオーダーは、まさに知る人ぞ知る贅沢な楽しみ方と言える。
