素材の味を引き立てる離乳食の味付けには、風味豊かな「和風だし」が欠かせません。市販の顆粒だしには塩分や添加物が含まれていることが多いため、無添加の離乳食専用だしパックを使うか、昆布やかつお節からとった自家製だしを活用しましょう。
鍋に水400mlとだし昆布（約5cm角）を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。その後、かつお節をひとつかみ（約5g）入れて1分ほど弱火で煮出し、火を止めてザルやキッチンペーパーで静かに濾せば、赤ちゃんが喜ぶ香り高い合わせだしが手軽に作れます。
毎回の調理をスムーズにするにはまとめて茹でたうどんの冷凍ストックが効果的です。下茹でして塩抜き・刻みを済ませたうどんを1食分（約40g前後）ずつ計量し、製氷皿や小分けフリージングブロックトレーに入れて冷凍庫へ入れます。凍ったらフリーザーバッグに移し替えておけば約1〜2週間保存可能です。
解凍する際は自然解凍を避け、少量の水やだし汁を回しかけてからラップをして電子レンジで中心部までしっかり加熱するか、小鍋でだし汁と一緒に煮立たせて水分を補いながら温め直してください。
