神戸を訪れて、この味を体験しない手はない。世界的な知名度を誇る「神戸牛」である。但馬牛の中でも厳しい基準をクリアした選ばれし肉だけが名乗ることを許されるこのブランド牛は、赤身の中に網の目のように細かく入った「サシ（霜降り）」が最大の特徴だ。人肌の温度で溶け出す上質な脂は、驚くほど口当たりが軽く、噛み締めるほどに芳醇な甘みと香りが広がる。
市内には老舗の鉄板焼きステーキ店から、地元民に愛されるカジュアルな洋食店まで幅広い選択肢が存在する。目の前の鉄板で熟練のシェフが焼き上げるステーキをシンプルに塩とワサビで味わうのも良いが、赤ワインでじっくり煮込んだビーフシチューやビフカツでその実力を確かめるのも通の楽しみ方だ。ランチタイムを活用すれば、手頃な予算で極上の肉質を堪能できる。
