Q1：生もずく天ぷらが油の中でバラバラになってしまう原因は何ですか？
A1：もずくの表面に残った余分な水分が主因です。ザルにあげた後、キッチンペーパーで包んで手でギュッと絞るように水気を切ってください。その後、少量の小麦粉（打ち粉）をもずく全体にまぶしてから、固めに溶いた天ぷら粉にくぐらせ、スプーンで一口大ずつ180度の高めの油に落とすと、散らずにカリカリに揚がります。
Q2：生の生もずくは加熱せずにそのまま食べられますか？
A2：市場に「生食用」あるいは「洗い」と記載されて流通している生もずくは、加熱処理をせずにそのまま生で召し上がれます。ただし、磯の香りが強すぎると感じる場合や小さなお子様が食べる場合は、熱湯に5〜10秒ほどサッとくぐらせて冷水に取ると、鮮やかな緑色に変化し、青臭さが消えて食べやすくなります。
Q3：生もずくの賞味期限と、冷凍した場合の日持ちはどのくらいですか？
A3：冷蔵保存の場合、パック開封後は3〜4日を目安に食べ切るのが原則です。大量にある場合は、洗わずにそのまま1回分ずつラップで密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍してください。冷凍庫で約1〜2ヶ月間、食感を損なわずに美味しく保存可能です。解凍時は冷蔵庫に移して自然解凍するか、スープや味噌汁なら凍ったまま投入できます。
