海外市場における近年の顕著なトレンドは、単なる手軽なファストフードにとどまらないプレミアム化の波だ。ニューヨークやロンドン、シンガポールなどの主要都市では、A5ランクの最高級和牛を惜しみなく使用したラグジュアリーな丼を提供する専門店が登場し、連日長蛇の列を作っている。
和牛特有の低い融点を持つ脂質は、熱々の甘辛いタレと交わることで口の中でとろけるような独特の食感を生み出す。現地の上流層や美食家たちは、ワインやクラフトビールとのペアリングを楽しみながら、かつて庶民の味だった丼を新しいガストロノミー体験として享受している。
