本店を語る上で欠かせないのが、ミルミル本舗本店夕日がもたらす幻想的な情景です。店舗の裏手には広大な緑の芝生が広がり、その先には遮るもののない東シナ海と名蔵湾がパノラマで展開します。
屋上展望デッキに上がると、視界はさらに広がり、遠く竹富島や西表島の島影まで一望できます。夕暮れ時になると、空と海が茜色から深い紫紺へとグラデーションを描きながら変化していき、島内屈指のサンセットスポットへと変貌を遂げます。
石垣島の日没時刻は、日本本土よりも概ね40分から1時間ほど遅い特徴があります。夏季（7月〜8月）であれば19時20分〜19時35分頃、冬季（12月〜1月）であっても18時00分〜18時15分頃が日没の目安となります。夕日を目的に訪れる場合は、日没の約30〜45分前には到着しておくことで、刻一刻と表情を変える空のグラデーションを余すところなく堪能できます。
