石巻の海鮮を巡っては、観光情報が拡散する過程でいくつかの典型的な誤解が定着しています。現地を訪れる前に知っておくべき代表的な盲点を整理します。
第一の誤解は、「金華サバは石巻に来ればいつでも生刺身で食べられる」という思い込みです。本来、サバはアニサキス等の寄生虫リスクを避けるため、冷凍処理や酢締め（〆サバ）を行うのが基本です。徹底した急速冷凍技術（マイナス20度以下で一定時間以上冷凍）を経た安全な「ルイベ」や解凍刺身、あるいは炙りとして提供されるのが一般的です。「生」という言葉の定義を正しく理解せず、過度な幻想を抱いて現地を訪れると、メニューを見て戸惑うことになります。
第二の盲点は、水曜日の休業リスクです。石巻魚市場の休場日に合わせて、市内の鮮魚店や個人の海鮮料理店は水曜日や木曜日を定休日に設定しているケースが極めて多いのが実情です。週末ではなく平日に訪れる際は、目的の店舗が市場休業に伴って休んでいないか、事前に営業カレンダーを確認しなければなりません。
第三の誤解は、「駅前に行けばすべての名物が揃っている」という過信です。石巻駅周辺は居酒屋や寿司屋が点在しているものの、昼時に営業している店舗数は限られます。本格的な浜の食事処や市場直営の活気ある食堂を堪能するには、車での移動や路線バスの活用が前提となるケースが少なくありません。
