かつて妥協の産物とみなされていたカフェインカット製品は、いまや贅沢な嗜好品へと昇華を遂げた。
映画『A Film About Coffee』に象徴されるようなサードウェーブコーヒーの世界的ムーブメントは、デカフェの品質評価を一変させた。単にカフェインを減らすだけでなく、シングルオリジンのテロワールや浅煎りの華やかな風味をそのまま残した特別な一杯が求められている。
現在ではスターバックスなどの主要カフェチェーンでも、注文時に「デカフェ変更」を指示すれば、エスプレッソ抽出の豊かなクレマと香りを備えたドリップやラテが即座に提供される。我慢して飲む時代は終わり、気分や時間帯に合わせて選ぶ贅沢な選択肢となったのだ。
