世界保健機関（WHO）が加工肉の発がん性リスクや超加工食品（UPF）の過剰摂取に対する警告レベルを引き上げる中、市民の関心は映像メディアを通じて急速に高まっている。Netflixで世界的な議論を巻き起こした『健康って何？（What the Health）』をはじめとする栄養疫学・健康情報ドキュメンタリーは、加工食品業界と疾病リスクの隠された結びつきを告発し、食の透明性を求める消費者の声を爆発させた。
日本国内でも、NHKオンデマンド等で配信される科学番組が、最新の臨床試験データに基づいた食と生体防御のメカニズムを可視化している。視聴者はもはや、テレビCMのキャッチコピーやパッケージの曖昧な「ヘルシー」表示を鵜呑みにしない。映像を通じて一次情報に触れた消費者は、食品の裏ラベルに並ぶ添加物や原材料の調達背景にまで鋭い視線を注ぐようになっている。
