家庭料理の第一線で長く愛され続けるレシピにも、混ぜご飯を豊かにするエッセンスが凝縮されている。長年にわたり日本の台所に寄り添ってきた料理家・栗原はるみ氏の手がける混ぜご飯は、素材の「食感の違い」を絶妙に楽しませる工夫が光る。甘辛く炊いた油揚げや椎茸の柔らかさに対し、塩揉みした青菜やカリッとローストしたナッツを直前に合わせることで、一口ごとに新しいリズムが生まれる。
また、NHKの長寿番組きょうの料理のアーカイブに刻まれてきた数々の名作レシピを見ても、余った刺身をヅケにして薬味とともに温かいご飯に切るように混ぜる即席の漁師風ご飯や、干し椎茸の戻し汁を煮詰めて旨味を凝縮させた保存性の高い具材のストック術など、限られた時間の中で豊かな食事を成立させる知恵が脈々と受け継がれている。
