ネット上の情報では「敷居が高くて普段使いしにくい」「通販で何でも買える」といった誤解が見受けられますが、実際の運用実態は異なります。
まず、店舗の雰囲気は洗練されていながらも、スタッフの接客は温かく、日常のおやつとしてシュークリームやプリンを1個から買い求める地元客も多数存在します。高級パティスリーでありながら地域密着の顔を併せ持っている点が、ノブティックが長く愛される理由です。
また、ノブティックの通販（オンライン販売）に関しては、焼き菓子のギフトセットや一部のショコラ、シーズン限定アイテムなどを中心に取り扱われています。しかし、繊細なプティガトーやホールケーキは店頭受け取りが基本となっており、ノブティックの予約システムや店頭受付を活用するのが最も確実です。
