ネット上には多種多様な情報が飛び交っていますが、調理のクオリティを左右する重要な盲点がいくつか存在します。正しい知識を持つことで、無駄な手間を省きながら仕上がりを格上げできます。
【誤解1：ツナ缶の油は全て捨てるべきである】
カロリーカットを意識するあまり、油を過剰に絞り切って捨てる人が少なくありません。しかし、ツナ缶のオイルには魚の旨味成分とDHA・EPAなどの良質な不飽和脂肪酸が溶け出しています。炒め物（木綿豆腐ツナ炒めなど）や煮物に使う場合は、オイルを調味油としてそのままフライパンへ投入することで、余計な油を使わずにコクを最大限に引き出せます。
【誤解2：水切りには重石を乗せて30分以上待つ必要がある】
時間をかけすぎると調理のハードルが上がってしまいます。最も効率的なのは電子レンジを活用した時短水切りです。豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で2分〜2分30秒加熱。粗熱を取る過程で自然に水分が抜けるため、わずか5分程度で完璧な下処理が完了します。
【誤解3：どんな料理でも木綿豆腐を使えば間違いない】
用途に応じた品種の使い分けが完成度を左右します。ハンバーグやチャンプルーのように成形や歯ごたえが必要な料理には木綿豆腐が適していますが、和え物やサラダにはなめらかな絹豆腐が抜群の相性を誇ります。水切りした絹豆腐にツナとマヨネーズ、醤油を少量和える絹豆腐ツナマヨは、まるでディップソースのようなクリーミーな口当たりを生み出します。
