Q1：もやしのひげ根は取った方が良いですか？
A1：家庭の日常料理であれば取らなくても全く問題ありません。ただし、おもてなし料理やより繊細な口当たり、見た目の美しさを追求したい場合は、ひげ根を取り除くことで独特の青臭さが抜け、シャキッとした食感がさらに際立ちます。
Q2：豚こま切れ肉や豚ロース肉でも代用できますか？
A2：十分に代用可能です。ただし、豚こま肉やロース肉は豚バラ肉に比べて脂質が少なくパサつきやすいため、炒める前に酒と片栗粉（小さじ1程度）を肉に揉み込んでコーティングしておくと、柔らかくジューシーに仕上がります。
Q3：フライパン蒸し焼きにする際、焦げ付かないか心配です。
A3：焦げ付きを防ぐ鍵は「食材の重ね順」と「火加減」です。一番下に水分の多いもやしを敷き、その上にキャベツ、最上段に豚バラ肉を広げてフタをします。酒や水を大さじ2程度回し入れ、最初は中火で湯気が出るまで熱し、蒸気が上がったら弱火にして5〜6分蒸し焼きにすれば絶対に焦げ付きません。
Q4：キャベツの芯が硬くて火が通りにくいのですが、どうすれば良いですか？
A4：キャベツの芯は葉の部分と切り分け、包丁を寝かせて斜めに薄切り（そぎ切り）にしてください。繊維が断ち切られ、葉の部分と同じ加熱時間で柔らかく甘みのある仕上がりになります。
