ここでは、最も失敗が少なく読者からの支持が厚い「極上しっとり豚こま生姜焼き」の黄金手順を紹介します。
【材料（2人分）】
豚こま切れ肉：250g、玉ねぎ：1/2個
下味調味料［酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、醤油：小さじ1］、片栗粉：大さじ1
合わせタレ［醤油：大さじ2、みりん：大さじ2、酒：大さじ1、おろし生姜：小さじ2］
【作り方】
1. ポリ袋に豚こま肉と下味調味料を入れてよく揉み込み、10分置いたあと片栗粉を加えて全体に粉をまとわせる。
2. フライパンに油小さじ1を熱し、肉を広げ入れ、両面に焼き色がついたら一度取り出す。
3. 同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら合わせタレを投入してひと煮立ちさせる。
4. 肉を戻し入れ、強火でタレを手早く絡めて完成。
片栗粉による保水コーティングと砂糖の保水効果が組み合わさることで、豚こまとは思えないふっくらとしたジューシーな仕上がりになります。
