多彩なラインナップを取り揃えるウエスト西新店のメニューの中でも、訪れたら外せない看板商品がいくつか存在します。
昼の主役となるのは、博多うどんの王道「ごぼう天うどん」や「かき揚げうどん」です。あご（トビウオ）や昆布、鰹節の旨味が凝縮された黄金色のスメ（出汁）に、ふんわりと柔らかくもっちりとした麺が絶妙に絡みます。卓上に用意されたネギや天かすを好みの量でトッピングできるサービスも健在です。ランチタイムには、ミニ丼（カツ丼・天丼・親子丼など）がセットになったウエストうどん 西新 ランチセットがお腹を満たす定番として注文を集めています。
そして17時以降のディナータイムに主役へと躍り出るのが、破格の価格設定で知られるウエスト西新店のもつ鍋です。1人前単位から注文可能なこのもつ鍋は、ぷりぷりの牛もつとたっぷりのキャベツ・ニラを特製の醤油ベース出汁で煮込む本格派。締めにはうどん玉を投入して最後の一滴までスープを堪能できるため、グループ利用だけでなく「一人もつ鍋」を楽しむ常連客の姿も日常的な光景となっています。
