茹で焼きで仕上げた極上ウインナーをさらに贅沢に楽しむためのアレンジテクニックを紹介します。居酒屋やバル顔負けの味わいが数分で完成します。
まずは家飲みが格段に充実するウインナーおつまみ簡単アレンジの定番、「粒マスタードとキャベツの蒸し焼き」です。茹で焼きの後半、フライパンの水分が減ってきた段階でざく切りキャベツを投入し、ウインナーから出た微量の脂を吸わせながら炒め合わせます。黒胡椒と白ワインを少量振るだけで、本格的なドイツ風ザワークラウト添えの完成です。
さらにウインナーの塩気と脂の甘みを引き立てるのが、自家製の調合マスタードです。ネットや料理研究家の間でも支持されるウインナーマスタード人気レシピの配合比率は以下の通りです。
・粒マスタード：大さじ1
・はちみつ：小さじ1/2
・しょうゆ：2〜3滴（隠し味）
・レモン果汁：少々
市販の粒マスタードにはちみつのコクと醤油の旨味を加えることで、豚肉のジューシーな脂と絶妙なマリアージュを生み出します。ビールやハイボールはもちろん、重めの赤ワインにも負けない濃厚なおつまみに仕上がります。
