数ある仙台冷やし中華ランチ人気店のなかでも、対極の魅力を放つ二大巨頭について深掘りしていく。
まずは発祥の証人である中華料理龍亭涼拌麺だ。暖簾をくぐり注文すると、運ばれてくるのは麺と具材が完全に分離された二段の器である。錦糸卵、クラゲ、細切り蒸し鶏、キュウリ、エビなどの具材が美しく扇状に並べられた皿と、澄んだタレに浸る艶やかなストレート麺。客自身が好みのバランスで具材を麺に載せていく体験は、単なる食事を超えた食文化の追体験といえる。仙台冷やし中華タレ醤油ごまだれの選択において、龍亭の醤油ダレは柑橘系の清涼な酸味が際立ち、胡麻ダレはコク深くクリーミーな仕上がり。どちらを選んでも老舗の計算され尽くした技術を舌で感じ取ることができる。
対して、日常の喧騒のなかで地元民に熱烈に愛されているのが泰陽楼だ。泰陽楼冷やし中華評判の核心は、妥協のない下ごしらえにある。細切りにされたジューシーな煮豚チャーシュー、みずみずしいキュウリ、そして絶妙なコシを持つ中華麺に、やや甘みを残しつつ角のない円熟した酸味の醤油ダレが絡む。皿全体が最初から完璧な一体感を持ってテーブルへ届くため、一口目から最後まで乱れのない調和を堪能できる。仙台地元民おすすめ冷やし中華を尋ねた際、多くの常連がこの店の名前を迷わず挙げるのも頷ける。
