多くのファンを惹きつけてやまない最大の理由は、どこか優しく、それでいて記憶に残るスープの仕立てにあります。北九州小倉ラーメンの潮流を汲む太陽軒の豚骨スープは、博多のような強い骨太感や濃厚豚骨とは一線を画し、脂っこさを抑えたクリアでまろやかな口当たりが特徴です。
丁寧に下処理された豚骨をじっくり炊き出したスープは、旨味が凝縮されていながら後味が非常にすっきりとしています。中細ストレート麺との相性も抜群で、スープをしっかりと持ち上げてくれます。トッピングには昔ながらのジューシーなチャーシュー、青ネギ、もやし、キクラゲなどがバランスよく添えられ、一杯としての完成度の高さを誇ります。お酒を飲んだ後でも驚くほどスルスルと胃袋に収まる軽快な味わいこそが、太陽軒ラーメンが何世代にもわたって支持される決定的な理由です。
