新潟の食を語る上で、絶対に外せない双璧が「タレカツ丼」と「へぎそば」だ。卵でとじず、揚げたての甘辛い醤油ダレにくぐらせたサクサクの薄切りカツを熱々の白飯にのせるタレカツ丼。シンプル極まりない構成ながら、一口頬張れば芳醇なタレの香りとジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる。冷めても衣のサクサク感が残る職人技は、まさに絶品の一言だ。
一方、つなぎにフノリ（海藻）を使用し、独特の強いコシと喉越しを実現したのがへぎそば。四角い木箱「へぎ」に一口サイズずつ美しく盛られた立ち姿は気品すら漂う。グルメ口コミサイトの食べログでも常に高評価を記録し続けており、地元ファンはもちろん、全国から訪れる食通たちの胃袋を掴んで離さない。
