ネット上の情報にはいくつか誤解されやすいポイントが存在します。第一に、「辛ラーメンカルボナーラはカロリーが低い」という誤認です。通常の辛ラーメン1袋（約500kcal）に対し、牛乳200ml（約135kcal）、スライスチーズ1枚（約50kcal）、卵黄やベーコンを加えると、1食あたりの総カロリーは750kcal前後に達します。脂質や塩分も高めになるため、夜食として食べる際は粉末スープを減らすなどして調整するのが賢明です。
第二に、「卵をいつ入れるか」という手順の誤解です。加熱中のフライパンに卵を入れてしまうと、熱で卵が完全に凝固して炒り卵状態になり、カルボナーラ特有のとろりとした舌触りが失われます。全卵を混ぜ込む場合は火を完全に止めてから余熱で手早く和えるか、皿に盛った後に卵黄のみを乗せるのが鉄則です。
